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Rouge | 13,5% Alc./Vol. | Languedoc | Pic Saint Loup | France 

 

Propriétaire : Emmanuel Clausel

Localisation : le domaine exploité s’étend sur 120 hectares, dont 60 de vignes, situés dans le petit village de Valflaunès (Occitanie), à 30 kilomètres au Nord de Montpellier.

Composition du sol : le domaine bénéficie du célèbre terroir du Pic Saint Loup, avec des dénivelés ensoleillés sous un climat continental dégradé, avec une bonne pluviométrie idéale pour la viticulture.

Age moyen des vignes : -

Viticulture : le domaine cultive différents cépages, mais historiquement, il utilise les suivants : Syrah, Grenache, Vermentino, Roussanne, Cinsault, et bien d'autres.

Récolte : les raisins sont cueillis à la main, dans la plus grande délicatesse.

Rendement : 35 hL/ha

Vinification : aussitôt récolté, le raisin est égrappé, puis les baies sont foulées puis mises en fermentation en cuve en béton. Il faut noter que le travail est très précautionneux, et que l'extraction délicate permet au Syrah d'exprimer pleinement ses arômes.

Elevage : toujours en cuve en béton, le vin repose pendant 18 mois sur lies très fines.

Caractéristiques :

A l'oeil : le vin se pare d'une hypnotisante robe rubis profond.

Au nez : le nez est explosif et très aromatique, avec des effluves de prune, de violette et d'olive noire légèrement poivrée.

En bouche : au palais, on retrouve ce surprenant mais néanmoins agréable mélange prune-olive, avec une finale fraîche sur une touche de réglisse. Les tanins sont souples et agréables.

Accords mets et vins : ce vin est somptueux avec des grillades ou des viandes cuites à la plancha, ainsi qu'avec toutes les pâtes en sauce.

Perception : Vin rouge très aromatique, avec de beaux arômes de prune, de violette, d'olive et de réglisse et à la finale fraîche.

UMA Apanage 2021

16,50 €Prix
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